IPB

Здравей, гостенино ( Влизане | Регистриране )

 
 
Reply to this topicStart new topic
> Ястия от дивеч
Тони
публикуване Apr 29 2010, 04:25 PM
Коментар #1
  

Administrator
Икона на групата

Група: Root Admin
Мнения: 125
Skype:


 
 
Основни правила при приготвяне на ястия от дивеч.

Ястията от дивеч се разделят в три групи:
а) ястия от пернат дивеч – фазан, яребици, бекаси, пъдпъдъци
б) ястия от дребен дивеч – зайци
в) ястия от едър дивеч – елени, сърни, диви прасета и др.

Месото от дивите птици и животни поради особения им начин на хранене и живот е твърдо и жилаво. Ето защо веднага след добиването му то не може да се обработва.
Месото от дивите животни се оставя няколко дни на студено мяст в собствената им кожа, а птиците – в пергаментова хартия.
Продължителността е: за яребиците – 3-4 дни; за глухарите – 5 дни; за фазаните – 3 дни; за бекасите – 5 дни; за зайците – 2-3 дни. Веднага след убиването дивечът трябва да се почисти от вътрешностите.

Преди да се подложи на топлинна обработка, месото от дивеч се маринова в продължение на 24 часа.

Тъй като дивечовото месое бедно на мазнина, то се увива с филиики от сланина или се приготвя с по-голямо количество мазнина.

Най-често използвани топлинни обработки са задушаване и печене, особенно на скара.









My Signature
PROHODIMOST.COM


Американски форум: питаш нещо и ти отговарят; Руски форум: питаш нещо и теб те питат; Български форум: питаш нещо и всички ти обясняват колко си тъп !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 

Reply to this topicStart new topic


1 потребители четат тази тема (1 гости и 0 анонимни потребители)
     
  0 Потребител(и):  






Forum Jump
     
 
 
 

Балкански Ловец


Лека версия Времето сега е: 19th July 2018 - 02:19 PM